Atravesar la puerta de la Osteria Expanificio, en Agrigento, es como cruzar el umbral de un templo tan famoso como cualquiera del Valle de los templos.
En este caso, el templo es gastronómico, y la culpa de que la relación calidad-precio de este restaurante sea estratosférica la tienen dos socios: Rossana, en la sala y Mario en la cocina.
Son socios, pero no pareja, lo que sin duda ha contribuido a que lleven 12 años trabajando juntos en esta «trattoria siciliana de queso y pescado», como ellos mismos la definen.
Este restaurante sorprende no solo por la calidad de sus elaboraciones sino porque, a pesar de ser un Bib Gourmand de la guia Michelin, tiene unos precios increíbles.
Ex panadería
Como su propio nombre indica, el restaurante ocupa realmente los locales de una antigua panadería.
La cocina propone especialidades sicilianas muy bien ejecutadas. ¿Un ejemplo? Los busiate al pesto siciliano (pasta fresca, almendras, pistachos y gambas), pero, sobre todo, las sardinas.
Sus Spiedino di Sarde a beccafico son como un pincho moruno -sin pincho- de sardinas, queso, jugo de naranja y pasas, y tienen un precio de 8 €, si, ocho euros.
Si estás leyendo esto pensarás que, probablemente, estemos sufriendo una especie de alucinación por golpe de calor o hayamos sido abducidos por extraterrestres.
Pero no, pellízcate el moflete, si quieres, pero es verdad. Y con este plato han ganado varios premios en la comarca -los ganan cada año- a las mejores sardinas de Sicilia.
Plato único
Estas sardinas son el cum laude, y santo y seña de esta maravilla de restaurante que es Ostería Expanificio.
Se sirven templadas/calientes y, después de probarlas, no sabes si seguir avanzando en el menú o suplicar que te traigan seis pases mas, pero todos de sardinas, ¡por compasión!
Todo el año
En Ostería Expanificio abren los 365 días del año y en invierno vienen muchos argentinos, lo que no es extraño teniendo en cuenta que la mitad de la población de Agrigento son turistas.
Rosanna nos anuncia que, al lado de la Ostería, que está en una coqueta plaza de Agrigento, van a inaugurar un cóctel-bar donde se hará cocina al momento, incluyendo algún plato de la carta y tapas.
Y hagan lo que hagan, sea lo que sea, estamos seguros de que será un nuevo éxito.
Pero si fuera por poner un nuevo negocio, nosotros les aconsejaríamos que se vinieran a Madrid.
Si con capaces de trasladar aquí lo que hacen allí, y a esos precios, no dudamos de que iban a tener una lista de espera de meses. Vamos, que «lo petarían», como se dice ahora.
Cuatro cambios
En Osteria ExPanificio cambian el menú cuatro veces al año, coincidiendo con el cambio de estación y en el local trabajan diez personas: cinco en cocina y cinco en sala.
Siguiendo con el relato del menú, y después de tomar las sardinas, pensamos que ya nada nos sorprendería.
Pero tras de saborear un vino blanco de uva grillo de una pequeña bodega de Noto, tomamos un Baccala mantecato e panelle su crudo di gambero rosso muy meritorio.
Sin embargo, Mario nos tenía preparada otra sorpresa. Habíamos visto pasar platos así, con alguna elaboración envuelta en bolsas de plástico, pero no sabíamos qué era.
Sorpresa envuelta
Y era el Trancio di ricciola in carta fata. Un pescado, la ricciola, pez de cola amarilla, muy poco habitual, que también se llama medregal, y viene envuelto en una bolsa de plástico y caliente.
La puesta en escena es sensacional y el pescado está muy, muy rico. Lleva tomates, aceitunas y perejil.
Si lo prefieres, en carta también tienes Involtini alla Siciliana (salumi,cipolla,uvetta,pinoli), Stinco di vitello al nero d’avola su purea di cavolfiori e patate o unos calamares o pez espada alla Palermitana.
San Jacobo siciliano
Nosotros tomamos un Brusciuluneddu cu sucu. Que es una especie de San Jacobo, en forma de rulo, relleno de cebolla, panceta, tomate, queso y huevo duro.
Este plato tiene un precio de 9 euros ¿Os lo podéis creer? Pero es que todas las especialidades de la casa: los involtini alla Siciliana (salumi,cipolla,uvetta,pinoli), Polpette al pomodoro y el Lumache di terra alla Ghiotta, cuestan lo mismo.
Final feliz
Visto lo visto, llegar a los postres era un objetivo necesario para terminar de poner una matrícula de honor a este lugar.
Un lugar modesto en su interiorismo, pero brutalmente grande en su cocina.
Así que tomamos un clásico de Sicilia; precisamente ese canolo que aún no habíamos tomado en ninguno de los restaurantes visitados.
Además, también disfrutamos de un parfait o semifrio de pistacho, otro de los frutos secos de la zona.
El canolo de riccota estaba, como no, espectacular, pero es que, además tiene un precio de 3,50 € y el semifredo o Parfait di pistacchio, 4,50€.
Siempre lleno
Otros postres son el cus cus de pistacho, la crema ghiacciata al passitoIce o la panna cotta ai frutti di bosco, además del tiramisú y la casatta, Y ninguno supera los 5 euros: ¿qué mas se puede pedir?
Por eso no nos extraña que los de aquí no puedan venir en masa a este restaurante porque siempre está lleno y copado por los que vienen de fuera.
En fin y como resumen, decir que si vas a Sicilia y a Agrigento y no visitas la Ostería ExPanificio, nunca sabrás lo que es bueno.
Osteria Ex Panificio. Piazzetta Giuseppe Sinatra, 16. Agrigento. Sicily.Tel. +39 0922 595399. osteriaexpanificio@gmail.com
