Gastronomía asturiana y alguna sorpresa

La gastronomía asturiana siempre ha destacado por su calidad y abundancia.

Muchos piensan que aquí ponen tanta cantidad de comida en los platos que es dificil acabárselos; en parte, tienen mucha razón.

Pero también están acertados quienes sostienen que la calidad de sus productos es excepcional y que esa es la base de todo..

Sea como fuere, está claro que entre los productos autóctonos destacan, especialmente la carne y el pescado.

Camelia, Casa Gerardo, Auga, Fabada de Prendes y Casa Xico

No sin mi queso

En cuanto a los quesos tampoco van mal, ya que es la región de Europa con más variedades; casi cuarenta.

Como ejemplos de nombres arraigados están los Beyos, La Peña, Porrúa, Peñamellera, Taramundi. Buelles, Valle del Narcea, Panes, Caso, Ovín.….

Pero entre todos ellos destacaríamos el Gamonéu -ahumado- y el famoso Cabrales: queso azul, elaborado con leche cruda de vaca, oveja y cabra.

Otros destacados son el Afueg(a’l Pitu, elaborado con leche de vaca y del que existen cuatro variedades, y el Casín, que es un queso de pasta amasada, de sabor fuerte, elaborado con leche cruda de vaca .

Tarta de queso de Camelia

Fabes

Otras elaboraciones emblemáticas de la región son el cachopo, la crema de arroz con leche, la cebolla rellena (de carne picada y tomate) y la tarta de queso.

Fabada en Casa Gerardo. ¿la mejor del mundo?

Además del queso, las fabes y las verdinas son otros dos puntos fuertes de la gastronomía asturiana de los que se derivan elaboraciones emblemáticas como la fabada.

Sidra natural

Mención aparte merece la sidra natural, que fría y escanciada, es el asombro de quien nunca ha tomado un “culín”.

Sin embargo, en las siguientes líneas queremos hablaros de su punto final; es decir, de los mejores restaurantes de Asturias.

Precios y estilos

Obviamente, los restaurantes asturianos con estrella Michelin llevan ventaja al resto por razones obvias que no vamos a mencionar.

Hay quien dice, por desconocimiento, que ponen raciones pequeñas y que sales con hambre de ellos.

Verdinas con pantruque y pulpo en Casa Xico

Tanto una cosa como ortra son falsas, pero, además, es que a estos locales no se va a llenar la barriga, sino a disfrutar una experiencia.

Sin embargo, no es menos cierto, que si rebuscas puedes encontrar restaurantes con una extraordinaria relación calidad-precio en todas las categorías y en todos los rincones de la región.

Arroz con Pitu de Caleya (pollo callejero)

Menú del día

En el otro polo de la balanza están lo que se llaman a sí mismos “foodies” que no valoran los restaurantes que ofrecen menú del día.

Pero hasta en los que se enmarcan en esta categoría, hay notables diferencias y Asturias no es una excepción.

Mirador de la playa

En Gijón, por ejemplo, el mejor menú del día es, sin ninguna duda, El del Mirador de la Playa (calle Juan Alonso 12).

Tiene un menú de 15 € a diario y 17€ los fines de semana, que incluye varios primeros y segundos para elegir, ademas de postre y bebida.

La fabes con almejas, el bonito con tomate y los bocartes están riquísimos y no hay otro lugar que por ese precio ofrezca tanta calidad.

Por eso, se nos antoja que es un imprescindible tanto si si llevas un presupuesto ajustado como si no.

En Gijón también, como novedad, teneis Lia, un experimento brasileño/asturiano cuyo proyecto esperamos y deseamos que termine bien.

Los propietarios del local.le han puesto mucha ilusión y disponen de una cocina mínima con la que hacen milagros.

Entre sus elaboraciones, bonito del norte a la brasa, picaña trasacar y, por supuesto, caipirinha.

Finalmente, añadir que el negociazo del siglo son los locales (sidrerias) que tiene Tierra Astur en la playa de Poniente, de Gijón, en Colloto, Oviedo y Avilés.

Siempre atestados de gente, siguen conservando su toque tradicional con una relación calidad precio ajustada.

En su carta triunfan los cachopos por 25 € (son para dos personas) y otras lindezas asturianas como el arroz con leche, la fabada, … y la mencionada sidra natural y sus culines.

Bib gourmand

Los bib gourmand son aquellos restaurantes con un alto nivel en la ejecución de los platos, que tienen una extraordinaria relación calidad-precio (35 €).

En el apartado de esos restaurantes, que son casi estrella Michelin, destacan varios locales.

Uno de ellos, es el Llar de Viri, en San Roman de Candamo, donde sirven comida casera, y el otro es el Meson el Centro, en Puerto de Vega. En Oviedo, son bib gourmand El Foralin y Ca Suso.

Luego también podeis optar por el siempre seguro Casa Fermín y uno de los dos Gloria que regentan los hermanos Esther y Nacho Manzano.

Sala de El Foralin, en Oviedo

Los hermanos tienen otro Gloria en Gijón, arreglao, pero informal, al que le ha salido una dura competencia en Camelia.

Esta es una segunda marca de un chef estrella Michelin, Ricardo González Sotres, chef del Retiro, en Llanes, que está arrasando en Gijón.

Estrella

Entre los estrella Michelin hay de todo, están repartidos por el Principado y con precios distintos.

Uno de los mejores es Auga, en Gijón (Claudio Alvargonzalez (40-85€), ciudad donde también se encuentra La Salgar, de Nacho Manzano.

Otras opciones interesantes repartidas por la región son El Retiro, en Llanes, del chef Ricardo González Sotres; El Real Balneario de Salinas y Arbidel.

También hay que mencionar dos clásicos como El Corral del Indianu y Casa Marcial (dos estrellas Michelin) y, por supuesto, Casa Gerardo, un templo de la alta cocina, capitaneada por Pedro y Marcos Morán.

Casa Xico

La sorpresa entre las sorpresas, que anunciamos al principio, es Casa Xico.

Está situado en la falda de la montaña y en paralelo al mar, cerca de Llanes, concretamente en el pueblo Mestas de Ardiosana.

Es una de esos locales que encontramos de vez en cuando en nuestros viajes y de los que nos hacemos fan nada más llegar: un love at first time, en toda regla.

En Casa Xico es mejor reservar

Como ellos mismos se autodefinen, se trata de un humilde ”bar” de pueblo que se ha ido adaptando a los tiempos. (en nuestra opición, no tan humilde).

Eso ha hecho que sigan al “pie del cañón” después de 115 años de historia y que fome parte de los pocos establecimientos de Asturias que ha conseguido llegar a la 5ª generación.

Una terraza del restaurante

Entorno idílico

El pueblo y el entonrno en el que se encuentra el restaurante es una pasada.

Y el local (bueno, tiene varios) una maravilla. Uno de los “salones” está bajo un hórreo y ahí fue donde tuvimos la suerte de probar su menú desgustación.

Saón debajo bajo el hórreo

En el exterior, “otros salones naturales” con terrazas al lado del rìo, y el bar-restaurante, propiamente dicho, con dos pisos para atender a su numerosa clientela.

Siempre está lleno (así que es necesario reservar, pero no es nada extraño porque por 20 € tienes un menú espectacular.

Verdinas con pantruque y pulpo

Este menú incluye unos entrantes de mini tortos variados (típicos asturianos), y dos princiales, ademas de postre y café.

Entre los principales puedes elegir entre distintos tipos de verdinas (con pantruque, pulpo…), Elegantes, suaves, esplendorosas..o fabada.

La famosa cebolla rellena típica asturiana

Luego, el menú degustación también te permite tomar otro principal, a elegir entra cebolla rellena (típica asturiana), cabrito guisado, torto con huevo y chorizo o patata rellena.

Más tarde llega una selección de postres, con una deslumbrante tarta de queso entre ellos, y café o infusión.

Y todo está para chuparse los dedos, repetimos, al precio cerrado de 20 € , así que bien haría la guía Michelin en pasarse por aquí, porque este restaurante tiene mimbres de bib gourmand.  

Aparte del menú, si lo prefieres también tienes carta, pero nosotros te aconsejamos que pidas el menú. No te arrepentirás.

Nuestra selección imprescindible

A continuación, y aún a riesgo de cometer alguna injusticia, os ofrecemos nuestra selección especial -sin distinguir entre categoría o precio-.

  • El Mirador de la playa
  • El Llar de Viri
  • El Foralín
  • Camelia
  • Auga
  • Casa Gerardo
  • Casa Xico

2 comentarios en «Gastronomía asturiana y alguna sorpresa»

  1. Bocamar en Oviedo tiene un producto impresionante y un servicio excepcional

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