Autor: GyV
Montes de Galicia: el culto al producto tiene un precio
El culto a la calidad de la materia prima ha vuelto -y esperemos que nunca se marche- a gran parte de los fogones de los restaurantes españoles. Sin embargo, hay algunos locales que lo siguen teniend... Leer más
Salon Gourmets 2016: ¡aquí había tomate!
Los tomates de Juan Ranas y sus bloody mary, la carne de Wagyu, el mundo de la trufa en forma de esferificación, las distintas estancias dedicadas al vino y los 30 años que cumplía el Salon de Gour... Leer más
Txa Tei o el discreto encanto de la tradición japonesa
Tradición y discreción son dos de las virtudes que adornan la cultura japonesa, al menos vista con ‘ojos’ occidentales. Y estas características también están presentes en el restauran... Leer más
Becker 6, un examen parcial para subir nota
Hace algunos años, tras realizar un examen oral en la Univesidad, un catedrático de economía nos dijo: ‘llevo una hora haciéndoles preguntas y por las respuestas que me dan, aún no sé si aprob... Leer más
Lecce: la doble de Florencia en el sur de Italia
Se pueden contar con los dedos de una mano los españoles que saben donde está la región de Puglia o Apulia italiana. Y es que esta zona del sur de la bota se encuentra a salvo de ‘guiris’, no s... Leer más
Rooster: cuando la carne de cerdo se vuelve ‘Pop Up’
El restaurante propone un menú con piezas poco convencionales de este animal hasta el 5 de marzo La calidad de un producto cárnico, y más concretamente el cerdo, depende en un 80 por ciento del ... Leer más- 92 of 144
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