Una buena oportunidad para disfrutar en un ‘hotelazo’
“Las noches Bocuse d´or”. Así se llama el menú que por 50 euros –todo incluido-
podrán degustar la noche de los viernes sábados y domingos lo comensales que se acerquen hasta el restaurante
La Rotonda del hotel The Westin Palace
de Madrid a partir de 24 de abril.
podrán degustar la noche de los viernes sábados y domingos lo comensales que se acerquen hasta el restaurante
La Rotonda del hotel The Westin Palace
de Madrid a partir de 24 de abril.
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| Alberto Moreno, candidato al Bocuse-14 |
Este menú se ha bautizado así como homenaje del chef francés
Paul Bocuse y al campeonato mundial de cocina que lleva su nombre y ha sido diseñado expresamente para la ocasión
por los cocineros Alberto Moreno, – nuestro representante en la competición de
este año- Jesús Almagro -cocinero mejor clasificado de todos los tiempos y
coach del equipo español Bocuse, y Jordi Bordás campeón de mundo de pastelería
en 2011, todos ellos miembros de la selección española de cocina profesional.
Paul Bocuse y al campeonato mundial de cocina que lleva su nombre y ha sido diseñado expresamente para la ocasión
por los cocineros Alberto Moreno, – nuestro representante en la competición de
este año- Jesús Almagro -cocinero mejor clasificado de todos los tiempos y
coach del equipo español Bocuse, y Jordi Bordás campeón de mundo de pastelería
en 2011, todos ellos miembros de la selección española de cocina profesional.
Este es el menú (los vinos –todos de la bodega González
Byass, el café y el IVA están incluidos en el precio )
Byass, el café y el IVA están incluidos en el precio )
Entrada
Esfera de foie y
queso con explosión de cítricos de Alberto Moreno. En su proceso de creación se
ha inspirado en las explosiones de alegría y escalofríos que surgen cuando
piensas en ganar el Bocuse D´or y en
el gran respeto que siente por dos
grandes productos franceses como son el
foie y el queso Camembert.
queso con explosión de cítricos de Alberto Moreno. En su proceso de creación se
ha inspirado en las explosiones de alegría y escalofríos que surgen cuando
piensas en ganar el Bocuse D´or y en
el gran respeto que siente por dos
grandes productos franceses como son el
foie y el queso Camembert.
Armonizado con Cava
Vilarnau Brut Nature.
Vilarnau Brut Nature.
Principal
Bacalao con costra de erizo, salsa de hinojos y zamburiñas
vegetales de Jesús Almagro. El actual chef del restaurante Piñera –tras su paso
por Pedro Larumbe- se ha inspirado en la bandeja de pescado que presentó en su
participación en el Bocuse D ór 2007, y las zamburiñas vegetales de su paso por el programa de
Antena 3, Top Chef.
vegetales de Jesús Almagro. El actual chef del restaurante Piñera –tras su paso
por Pedro Larumbe- se ha inspirado en la bandeja de pescado que presentó en su
participación en el Bocuse D ór 2007, y las zamburiñas vegetales de su paso por el programa de
Antena 3, Top Chef.
Armonizado con Finca Constancia Parcela 52.
Postre
Mandarine “experience” realizado por el repostero Jordi
Bordás , quien ha buscado la excelencia que persigue el Bocuse d’Or. La
sofisticada elaboración de este producto pretende conseguir una experiencia
sensorial a través de diferentes texturas, aromas y una presentación inédita
basada en la creación de una mandarina mimética. Este postre ha sido elaborado
con dos productos estrella propios y característicos de nuestro país como son
la mandarina y la avellana.
Bordás , quien ha buscado la excelencia que persigue el Bocuse d’Or. La
sofisticada elaboración de este producto pretende conseguir una experiencia
sensorial a través de diferentes texturas, aromas y una presentación inédita
basada en la creación de una mandarina mimética. Este postre ha sido elaborado
con dos productos estrella propios y característicos de nuestro país como son
la mandarina y la avellana.
Armonizado con Néctar PX.
En fin, una buena ocasión para cenar en un superhotel como el Palace y a un precio bastante asequible teniendo en cuenta todo lo que incluye. Los platos son para degustar, no para ‘llenarse’, así que tenedlo en cuenta.