La finca está ubicada en un enclave privilegiado, en plena Sierra de Guadarrama y a solo diez minutos de Segovia, y alberga tres edificios -hotel, restaurante horno de asar y casona para celebraciones-, recientemente construidos con materiales nuevos y elementos antiguos restaurados (maderas, tejas y piedra de sillería rescatados de antiguas construcciones) y exquisitamente decorados por Becara en un moderno estilo rústico. Además, la familia constituyó la Fundación Cultural Dionisio Duque para salvaguardar la tradición y calidad de la gastronomía segoviana.
Cocina de siempre para la gente de hoy
El nuevo restaurante de la familia Duque cuenta con dos elegantes comedores dispuestos en dos alturas: el de arriba, coronado por una gran chimenea y amplios ventanales que permiten dominar un precioso paisaje, puede habilitarse para la celebraciones privadas y comidas de negocio, el de abajo está presidido por el tradicional horno de leña donde se elabora el mejor cochinillo de Segovia, según la receta de Dionisio Duque. La carta de La Finca de Duque ha sido diseñada bajo los mismos parámetros de calidad que las de la casa madre: el mejor producto de temporada y las recetas de toda la vida elaboradas y presentadas según los gustos del público actual.
Como entrantes, el restaurante propone una gran variedad de ensaladas, entre las que sobresalen la deliciosa ensalada de cogollos y perdiz escabechada, la de pimientos rojos con ventresca o la de queso de cabra a la plancha, manzana caramelizada, virutas de jamón y langostinos fritos. Entre los primeros platos no podían faltar los más típicos de la zona como los judiones de La Granja “Gran Duque”, el chorizo frito a la olla, la morcilla segoviana o el picadillo de matanza. También cuentan con un amplio surtido de pescados frescos del día y tradicionales guiños de bacalao. Aunque las estrellas de la casa, son si duda, los asados (de cochinillo de Segovia y de cordero lechal), las piezas de caza (Perdiz estofada y solomillo de jabalí con trufas) y carnes a la parrilla (entrecot y solomillo de choto, chuletillas de lechal y chuletón de cebón). La carta cuenta además con un apartado muy especial de recetas creadas por Dionisio Duque para cada uno de sus cuatro nietos: soufflé de colas de cangrejo de río, lomo de corzo a la cebolla, manita de cerdo rellena de hongos y piñones y un postre, mousse de tres chocolates. Entre los postres, todos ellos caseros, la leche frita y los crêpes Suzettes que se preparan, como debe ser, en la mesa a la vista del cliente.
La Finca de Duque ofrece menús para grupos y menús especiales de invierno desde 30 € por persona, así como un plato único por 12 €, los Huevos Viudos, compuesto por dos huevos fritos, chorizo, morcilla, lomo, picadillo, salchichas, panceta costillas y patatas. La bodega recoge más de 120 referencias de todas las denominaciones de origen de España, con especial atención a los vinos segovianos, y champagnes.
Hotel rural
El hotel, de estilo solariego, alberga 12 habitaciones, dos de ellas suites, equipadas con todos los detalles y servicios para pasar una estancia de auténtico lujo y bienestar. Cada una de las estancias, de diseño y personalidad propias, han sido cuidadosamente diseñadas por la firma Becara en tonos suaves, ocres, verdes y marrones, que se mimetizan a la perfección con el paisaje que se aprecia tras los ventanales y balcones y que invitan al relax, creando un ambiente íntimo, cálido y confortable. Las dos suites, las estrellas de la casa, cuentan con sala de estar incorporada y jacuzzi privado. El hotel se completa con un acogedor salón con chimenea, biblioteca y zona de juegos y con un comedor donde se sirven generosos desayunos para recargar las pilas y disfrutar con energía de todas las actividades culturales, gastronómicas y rurales que ofrece la zona.
El precio estándar de la habitación doble es de 110 € por noche y el de la suite de 150 € y ahora ofrecen un precio especial de apertura de 80 € la habitación doble y 120 € la suite. Además cuentan con paquetes especiales para empresas que incluyen la posibilidad de utilizar sala de reuniones por 120 € por persona, y un pack Escapada Romántica para parejas que incluye alojamiento y cena especial en el restaurante por 190 €.
SI QUIERES SABER MAS…
La Finca de Duque
Ctra. De Soria. Km. 172. Sotosalbos (Segovia)
Tlf.: 921 40 30 13.
www.lafincadeduque.es
reservas@lafincadeduque.es