En las dinastías familiares, sean del rango que sean, el hermano mayor es el responsable in pectore de todo y el pequeño suele ser el mas consentido.
En el caso al que nos referimos, el del restaurante Thai Retiro, llamado así por el barrio en el que se encuentra, la diferencia con su homólogo Thai Arturo Soria, está en el tamaño y en que tiene cinco años menos.
Sin embargo, eso no es óbice para que ambos compartan carta de este curioso negocio dirigido por una auxiliar de vuelo, Estefanía Serrano Dobbs.
Se da la circunstancia de que la propietaria fue socia, en su día, del chileno Emilio Carcur, también auxiliar de vuelo de profesión.
Cuando se separaron, Carcur conservó el nombre de Thai Garden y Serrano creó el de Thai Arturo Soria, así que si uno se fija en las cartas de ambos restaurantes se ve que comparten elaboraciones.
Elaboraciones y hasta precio de menú degustación (42 € en el primer caso y 38€ en el segundo).
Chiang Mai
En lo que respecta a Thai Retiro se trata de un restaurante pequeño, de apenas cien metros cuadrados distribuidos en dos plantas, con capacidad para 40 comensales.
Un espacio decorado con maderas naturales y objetos provenientes de Tailandia, que, según su propietaria, emulan a los que hay en Chiang Mai (pronúnciese chen mai).
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En nuestra visita, para comenzar tomamos unos rollitos tradicionales tailandeses rellenos de fideos de cabello de ángel, verduras, setas y pollo, llamados Poh Pia.
Estos entrantes se sirven con distintas salsas mas o menos picantes y está en tu mano combinarlas a tu gusto o seguir las instrucciones -lo más recomendable- del jefe de sala.
Por ejemplo, los Parn thong: unos triángulos fritos rellenos de magret de pato desmenuzado van acompañadas de salsa de soja fermentada
Kai Satee
Como también las famosas brochetas de pollo Kai Satee, marinadas al curry amarillo y bañadas en salsa de cacahuete y leche de coco que son un acierto completo.
Un poco más especiales (si es que no te gustan los bivalvos) es el de las vieiras.
Aquí les llaman Perlas thai, y están salteadas al wok y aromatizadas con hierbas, salsa de ostras y espuma de lemon grass con leche de coco.
Una delicia y lo que mas nos sorprendió de esta batería de entrantes.
Así que, las primeras incursiones de este variado menú ya pintaban (y olían) bien, y esa fue la tónica general de todo el almuerzo.
Khao Soi, un inciso
Ya sabrás, si has estado en Tailandia, que el plato nacional es el Pad Thai y que, en Chiang Mai, tiene una variante singular como es el Khao Soi (tallarines rebozados con curry y ternera).
Hay quien dice que los mejores lugares para tomarlo son el Suthasenee (164/10 Chang Klang Road) y el Khao Soi Islam, (Charoenprathet Road Soi 1).
Nosotros los probamos en el restaurante Dash, de Chiang Mai, y nos parecieron los mejores.
Mr. Pad Thai
Pero en Thai Retiro se sirve el clásico Pat Thai sai Khung: tallarines tradicionales de arroz salteados al wok con verduras y langostinos, toques dulces, picantes, amargos y cítricos.
El que se elabora en Tailandia además de lo anterior lleva chili en polvo, ajetes chinos, salsa de pescado, rábano encurtido, tofu, cacahuetes o anacardos y, ante todo, pasta de tamarindo, que es el que la da el dulzor.
El del Thai Retiro pasó la prueba del algodón, pero aún no hemos encontrado en España ninguno que iguale al que se sirve en los restaurantes de Bangkok.
Merluza española
Los platos principales reverencian a los distintos currys, unidos al pollo, pescados, mariscos y carnes.
En este epígrafe se enmarca un híbrido hispano-tailandés como es la merluza al curry verde, con aceite de espinacas y leche de coco: Kaeng khei wham praw, se llama.
Junto a las vieiras, probablemente el mejor plato del menú, si nos atenemos al factor sorpresa.
Y también probamos un excelente curry rojo esta vez con carne de Angus (Massaman Thai) y todo ello acompañado por un Arroz hom Malí tradicional tailandés; de ese que se puede comer con las manos.
Nosotros compartimos el menú, de manera que tomamos una pieza de cada una de estas especialidades.
Postres
En cuanto a los postres, ambos riquísimos, probamos un khao niao mamuang, el clásico postre tailandés con rodajas de mango acompañado con arroz dulce bañado en leche de coco;
Y el flan de coco casero, acompañado de piña natural.
Así que, como apunte final, señalar que este nuevo local del barrio de Retiro, en Madrid, merece una visita pausada y el disfrute de sus especialidades tailandesas.
Puede que no sea como estar en Bangkok, en Chian Mai o en Phuket, pero es lo que nos consuela de no estar allí.
¡Ah!, se nos olvidaba. El servicio atento y profesional y el precio medio está entre 35€ y 40€ por persona. (existe un menú degustación por 38€)
Nuestro menú
📕Mejorable 📙Aceptable 📗Bueno 📘 Excelente
| Entrantes 📗 | POH PIA y PARN THONG |
| Entrantes 📘 | KAI SATEE y PERLAS THAI |
| Principal📗 | PAD THAI SAI KHUNG |
| Principal📘 | KAENG KHEI WHAM PRAW |
| Principal 📘 | MASSAMAN THAI |
| Postre 📗 | KHAO NIAO MAMUANG |
| Postre 📘 | FLAN DE COCO CASERO |
Tiene muy buena pinta.
Mejor Sabrá.
tendremos que probarlo y degustar.
Pues sí, bueno está.