Seis cocineras contra el cáncer de mama, II edición

El Pazo de Mella, en A Coruña, acogerá el 20 de mayo este ‘superevento’ a beneficio de la AECC

Seis cocineras
contra el cáncer de mama y seis platos y tapas que llevan como sello de
identidad un trozo del alma de cada una de ellas. Elaboraciones que parecen
mandar un mensaje de esperanza a  las
mujeres que sufren la enfermedad, y haciéndolo desde la atalaya que mejor manejan: la
cocina. Este es el
espíritu del evento gastrosolidario más importante y original de cuantos se
celebran en España: Cocineras con Estrella frente al cáncer de mama, que
reunirá en su segunda edición, a seis de las mejores cocineras de nuestro país
-Fina Puigdevall, Macarena de Castro, Yolanda león, Beatriz Sotelo, Aizpea Oihaneder y Begoña Rodrigo-en una jornada tan innovadora como inimitable.Será el 20 de
mayo en el Pazo de Mella
, Cambre, un idílico lugar con unas vistas a la campiña
gallega que quita el hipo, y la recaudación se entregará a la Asociación
Española contra el Cáncer (AECC) de A Coruña.

De izda..Beatriz Sotelo, Pablo Bourkaib y M. Elenea Viturro

La jornada
contará, además, con la colaboración del chef Kike Piñeiro
que elaborará un postre especial para la ocasión, y otros nombres propios que
se han querido sumar, de forma altruista, a este gran acontecimiento, como la
chef Elena Arzak, que ha colaborado invitando a una cena para dos personas en su restaurante
de San Sebastián; el maitre Roberto Fernández Díaz, y los barmans Adrián Villa y Santi Lamago, de la asociación gallega de
barmans (Agaba), entre decenas de empresas, organismos y entidades.

El evento
constará de un show cooking a mediodía, en el que los asistentes podrán
disfrutar de 6 tapas saladas y una dulce, además de distintos productos gallegos
desde vino a vermú, pasando por
conservas, queso, cerveza o helados, por solo 25 euros; y una cena por la
noche, con 6 platos salados y un postre, absolutamente exclusivos, y en el que
habrá muchas sorpresas, desde la presencia de un barista que hará filigranas
con los cafés, a una barra de gin y vodka tonics, sorteos de productos de alguno
de los patrocinadores y hasta una actuación musical por solo 69 euros.
Exterior del pazo y el salón acristalado
Nos consta que
ya está vendido más de la mitad del aforo (150 pax a mediodía y 110 por la
noche), asi que yo que vosotros no tardaría en reservar. Podeis conseguir las entradas
a través de la web www.pazodemella.com 
o de la web www.novagaliciabanco.es
dentro del evento “Cocineras con Estrella”.

Interior del salón del evento

Los restaurantes
y las cocineras que participarán en esta Jornada, y que suman 5 Estrellas
Michelín y 8 soles Repsol son:

1.-  Fina Puigdevall: El alma de la
Garrotxa
(Girona)

Restaurante Les Cols.
(Olot, Girona). 2 estrellas Michelin y 2 soles Repsol.

Fina Puigdevall y su equipo de Les Cols son capaces de desnudar los platos
hasta llegar a su esencia, pero sin descuidar lo que realmente importa: el
sabor. Sabor o poesía como define la propia Josefina; ese alma de una tradición
culinaria apegada a la tierra y comprometida con la sostenibilidad. Por eso,
Fina se afana por utilizar los productos de la tierra (La Garrotxa) en sus
elaboraciones como el alforfón -también llamado trigo sarraceno- al que se
atribuyen propiedades funcionales como preventivo en las enfermedades
cardiovasculares y en la aparición de anemias.

2.- Macarena de Castro: El alma Balear

 Restaurante Jardín. (Palma de Mallorca). 1 estrella Michelin
y 1 sol Repsol 

Para todo el equipo del Jardín, con Macarena de
Castro a la cabeza, hay un objetivo gastronómico sin discusión: el sabor. Esa
es una de sus metas: conseguir sabores limpios, bien afinados, de tal modo que
todo sepa a lo que realmente es. Según esta jovencísima cocinera, que ahora
también abrió restaurante en Uruguay, ‘cuando falla el sabor, falla todo: no
hay alta cocina que valga ni satisfacción posible por parte del cliente’. Así
pues, equilibrio y originalidad son las fuentes de las que bebe, para proponer
esta especie de diálogo de sabores con los clientes. 

3.- Yolanda León: El alma Leonés

Restaurante Cocinandos (León). 1 estrella Michelin.y 1 sol
Repsol

El restaurante Cocinandos se llama así porque
cocinan dos; es decir, Yolanda León y Juanjo Pérez Robredo, que, además, son
matrimonio. Son otra de esas parejas que han sabido conjugar su vida personal
con su profesión y que, además, ‘han inventado’ una curiosa forma de afrontar
el día a día en su restaurante leonés, ya que cada semana cambian el menú, por
lo que los comensales pueden repetir la experiencia, si lo desean, casi cada 7
días. Gracias al esfuerzo y dedicación de ambos a la cocina de autor y a un
desparpajo inusual y casi autodidacta, sus comensales salen cada día de su
restaurante con un sonrisa de felicidad.

4.- Beatriz Sotelo: El alma Gallega

 Restaurante A Estación (Cambre, A Coruña). 1 estrella
Michelin 

 

Beatriz Sotelo elabora junto a su socio y, sin
embargo amigo, Juan Manuel Crujeiras una de las cocinas gallegas más
sorprendentes. Desde su cuartel general de la antigua cantina de la estación del
ferrocarril de Cambre, cerca de A Coruña, elabora suculentos platos que saben a
mar y a cabaña autóctona. A veces, estos platos llegan con algún recuerdo
exótico para que el comensal viaje así por un delicioso y variado paisaje lleno
de sensaciones sápidas, aromáticas y visuales, como ocurre con el sashimi de
salmón Muy apegada al terruño, ha comenzado un devaneo ‘casi amoroso’ con
la lamprea y en sus platos no faltan evocaciones como el queso San Simon, o el
de A Capela; las zamburiñas, o la gallina piñeira.

5.-  Aizpea
Oihaneder: El alma Vasco

Restaurante Xarma.
(San Sebastián) 2 soles Repsol 

 

Tanto Aizpea como Xavier (otro de
los cada vez más numerosos casos de colaboración exitosa mujer/hombre en los
fogones) llevan más de una década disfrutando y haciendo lo que más les gusta
–cocinar- y ver cómo los comensales que se acercan hasta el pequeño restaurante
Xarma, en San Sebastián disfrutan de lo lindo con su cocina de temporada. A
Aizpea Oihaneder le gusta cuidar la materia prima, la cocina fresca, natural,
pero no exenta de innovación. Por eso el ingrediente que más utiliza en la
elaboración de sus platos es la ilusión. Sus microverduras, el bacalao…nada se
resiste su ímpetu y sus ganas por crear siempre el mejor plato.

6.- Begoña Rodrigo. El alma Valenciano

Restaurante La Salita (Valencia). Ganadora del concurso Top Chef y 1 sol Repsol

No se siente profeta en su tierra, ni después de haber
ganado Top Chef. Esta menuda y

extraordinaria cocinera ha estado haciendo
disfrutar de sus fogones a los clientes que se acercan hasta la salita, su
pequeño restaurante valenciano.Vive con pasión su profesión aunque lamenta las
pocas propuestas que ha recibido para…Comenzo preparando desyunos en un hotel e
Holanda y allí estuvo seis años. Su maestro y a quien admira es Joan Roca por
su talla de cocinero y como persona, ahora admira a Angel Leon y al holandés
Jonnie Boer. Sabores profundos y reconocibles 
y estética agradable son los secretos de sus platos y creer que la
relación calidad-precio es importante.La salita abrió sus puertas en noviembre
de 2005 junto a su pareja.

7.- Kike
Piñeiro. El alma sin fronteras

Chef Solidario

 

Buena persona y
excelnte chef, Francisco Kike Piñeiro es gallego, pero podría ser ciudadano del
mundo. Su pasión por ayudar a los demás, le ha conducido a distintos proyectos
solidarios como sabor a vida. Pero Kike es, en primer lugar un gran chef que,
entre otras cosas, fue ganador
del X Certamen Nacional de Gastronomía 2011/2012 (Premio otorgado por la
Federación de Cocineros y Reposteros de España). Su imaginación es infinita y
el perfeccionismo que imprime a sus platos hace que las elaboraciones que
prepara sean todo menos sencillas. Le gusta combinar sabores y textutas y en el
evento se va a encargar de elaborar dos postres infinitos.

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