El Auditorio y Centro de Congresos Víctor Villegas de Murcia fue el escenario elegido para le entrega de los galardones de la Guía Michelin que estarán vigentes, al menos, durante 2025.
En esta ocasión, y van unas cuantas, le ceremonia resultó emocionante para los ganadores y tediosa para todo el resto «del mundo mundial».
Presentados por la periodista y presentadora Ainhoa Arbizu y la sumiller y chef María Morales, los premios (estos y otros) no han conseguido dar el salto a un formato más moderno que agilicen y engrasen las entregas.
Y eso a pesar de la intervención de Arde Bogotá, una de las bandas más destacadas del rock indie español.
Dieciseis
La cena-cóctel fue servida posteriormente por una pléyade de chef murcianos capitaneados por Pablo González-Conejero del restaurante Cabaña Buenavista (dos Estrellas Michelin).
En esta edición, la segunda en la que no se entregaron los galardones de Portugal (será en Oporto el 25/02/25), el tres estrellas número 16 del firmamento español es Casa Marcial (Arriondas) con Nacho Manzano a la cabeza.
Además hay otros 3 nuevos dos estrellas y 32 restaurantes más distinguidos con una estrella, lo que eleva el número total de establecimientos estrellados a 292 (291 en España y 1 en Andorra).
Asimismo, quince restaurantes han sido reconocidos con el Bid Gourmand y nueve se posicionan como nuevos referentes de la sostenibilidad al conquistar la Estrella Verde.
Dos y una estrellas
Los nuevos dos estrellas son Alevante (Chiclana de la Frontera, Cádiz), otro proyecto existoso de Angel León, el chef del mar; Lú Cocina y Alma, de Juan Luis Fernández (Jerez de la Frontera, Cádiz) y Retiro da Costiña (Santa Comba, A Coruña)
En lo que respecta a los que han conseguido su primera estrella están Ama, de Tolosa; Ibai by Paulo Airaudo, en Donostia; Ricardo Temiño, en Burgos y Simpar, en Santiago de Compostela.
Además, han logrado su primer entorchado Ansils, en Anciles; Casa Arcas, en Villanova; Casa Nova, en San Martí Sarroca; Citrus del Tancat, en Alcanar y Divinum y Voramar en Girona.
Roca «again»
Cantado estaba que Esperit Roca, lo último de los hermanos Roca en Sant Julia de Ramis, iba a lograr al menos su primer macarrón.
A él se han unido Fishology, Mae, Prodigy, y Teatro Kitchen & Bar, todos en Barcelona y La era de los Nogales, en Sardas.
Ya en la zona centro, Casas Colgadas Restaurante, de Jesús Segura en Cuenca; Epílogo, de Rubén Sánchez-Camacho en Tomelloso; Gofio, Pabú, Sen Omakase, Chipa Bistró, Velasco Abellá, de Oscar Velasco, todos en Madrid, además de La Casa de Manolo Franco, en Valdemorillo.
Finalmente Blossom, en Málaga; Frases, en Murcia; Mesón Sabor Andaluz, en Alcalá del Valle (su chef, pedro Aguilera, fue Chef Revelación en Madrid Fusión); Il Bocconcino, en Adeje, Donaire, en Adeje, Origen, en Carcaixent, Kaimezí, en Lanzarote y Muxgo, en Las Palmas de Gran Canaria.
Verde
La Estrella Verde de Michelin premia a los restaurantes que tienen una sensibilidad especial por la sostenibilidad.
Los galardonados en esta categoría fueron: Bistrot 1965 (Castelló d’Empúries, Girona); Cal Paradís (Castellón); DSTAgE (Madrid)y Espacio Amunt (Ulldecona, Tarragona).
Asimismo, fueron premiados La Boscana (Bellvís, Lleida), O Secadeiro (Serra de Outes, A Coruña), Restaurante 1497 (Vallromanes, Barcelona), Taller Arzuaga (Quintanilla de Onésimo, Valladolid) y Tramo (Madrid)
Sala y sumillería
El Premio MICHELIN al Servicio de Sala 2025 recayó en Cristina Díaz García, jefa de sala del biestrellado Maralba (Almansa).
Mientras que el de Sommelier 2025, fue para José Luis Paniagua, del restaurante Atrio (Cáceres), con tres Estrellas y tres Llaves MICHELIN.
También hubo galardón al Joven Chef 2025, a chef Carlos Casillas, tras los fogones del restaurante Barro (Ávila), una Estrella Michelin y una Estrella verde.
Y, finalmente como Chef Mentor 2025, fue reconocido Pedro Subijana al frente de Akelarre (Sebastián).
