gastronómico del hotel Silken Puerta de América, de Madrid y que, en un alarde de sentido común, han decidido adecuar
los precios y la oferta al momento actual sin perder un átomo de calidad ni de glamour.
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| J.A. Herrero e Iván Sáez |
calidad-precio y en un entorno de máximo nivel, allí te esperan el chef Iván
Sáez; el sumiller, Juan Antonio Herrero y el jefe de sala, Rafael Lomas para que
todo el mundo encuentre una forma para disfrutar una maravillosa experiencia
gastronómica sin arruinar su bolsillo y, además, varias razones para volver.
seña de esta oferta de ocio y gastronomía en la que puedes elegir menús largos
o cortos (XL y XS). Además, junto a la barra retroiluminada del restaurante
puedes disfrutar del mejor champán con ostras, cócteles y música hasta las 12 de la noche. Pero si lo prefieres, también puedes
irte de tapas y degustar las deliciosas croquetas de txangurro a la donostiarra, la
mini hamburguesa de ternera con chutney de pimientos y queso de cabra, el rabo
de toro deshuesado al vino tinto, el salmón salvaje con té y perifollo o un puré
de calabaza, con polvo de queso helado y salsa de tamarindo.
Para el restaurante más formal el chef Iván Sáez ha preparado una carta atractiva en el que se
encuentra su ‘a modo de flan con nata, royal de foie con espuma de patata y
reducción de oporto, que tiene que limar alguna arista salada, o el riquísimo y
sabroso arroz cremoso de marisco con velo de rape marinado y mejillones de
roca.
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| royal de foie con espuma de patata |
Uno de los platos más aplaudidos es la hamburguesa (a modo de) de secreto ibérico marinado y, por supuesto, el chutney de pimientos, queso de cabra y cebolla compotada donde el equilibrio de sabores se funden a gusto en el paladar. Entre los postres, también destaca un espectacular coulant, que Sáez ha rebautizado, como bizcocho líquido de chocolate con helado de plátano y es, precisamente, el helado el que marca las diferencias y lo hacen exquisito.
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| Arroz cremoso de marisco |
Obviamente, si lo deseas puedes acompañar el ágape por prácticamente el vino que quieras. Gracias al gran trabajo de un sumiller tan galardonado como Juan Antonio Herrero –uno de los mejores de España- Lágrimas Negras cuenta con más de 900 referencias en su carta de vinos. Esta magnífica bodega ha sido premiada los 5 últimos años por la prestigiosa revista americana Wine Spectator.
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| la terraza |
Lágrimas Negras. Hotel Silken Puerta de América. Telf.917445405. http://www.hoteles-silken.com/restaurante-lagrimas-negras/