Será un tópico, pero hay veces que no sabes en qué categoría situar a un restaurante como, en este caso, ocurre con La Nobia.
¿Una coctelería? ¿Un bistró castizo? ¿Un restaurante? ¿Un gastrobar? Probablemente, tenga un poco de todo ello y por eso está fuera de cualquier clasificación.
Sin embargo, lo más notable de este local. al menos desde un punto de vista gastronómico, es que sea capaz de conjugar todos esos modelos de negocio sin que se resienta el juicio de los comensales.
Y eso no siempre es fácil, y más teniendo en cuenta que está en un barrio tan castizo como Lavapiés en el que la llegada del verano les enfrenta a la terrible competencia de las terrazas.
Más allá de ese detalle, La Nobia se presenta como el segundo proyecto de Juanma Ortega (y su equipo), que ahora comanda desde la cocina el chef Juan Rioja.
Segundo proyecto, porque ya regentaba el restaurante Juan Raro; un proyecto que, al parecer, necesitaba una novia y Ortega se la ha proporcionado.
Interiores
Barra, ladrillo visto, mini terraza interior con cristalera y pinturas sorprendentes en la paredes hacen de esta antigua vaquería que luego se convirtió en la Peña Atlética Mediodía, un sitito singular.
Singular y lleno de sorpresas porque cuando hicieron la obra descubrieron que sus paredes y columnas guardaban secretos del Madrid más castizo.
Por eso, sus propietarios la han rebautizado como una castizotaberna y dispone de tres pequeños espacios.
En uno hay mesas altas para tomar algo informal, en otro, la barra y una tercera sala polivalente donde, por ejemplo, puedes cenar sentado con vistas a la cocina y al espectacular (e irreverente) mural de Ze Carrion.
Castiza
Así pues, La Nobia es un local castizo en un barrio castizo que, en su carta, homenajea a las cocinas del mundo y al producto.
Y lo pudimos comprobar en unos excelentes berberechos sunomono (19€) donde la salsa «te quita el sentido».
Están tan ricos que sería buena idea que se mantuvieran siempre en la carta. Brutales.
También probamos un meritorio Puerro asado con mojo rojo que le da una cierta identidad canaria.
Oreja
Otra de las estrellas de su menú es la oreja crujiente con parmentier y salsa brava (10€) apto para todos los gustos, incluso para quienes no les gusta la casquería.
El crujiente de esta oreja, que adopta el disfraz de unas chuletillas, unidos al siempre agradecido parmentier, hacen de este plato -junto con los berberechos- dos platos que no te debes perder.
Otros de los platos que pudimos degustar fueron la ensalada de hinojo y zanahoria baby escabechada con caballa curada y eneldo, a la que le hace falta un poco de sabor y un tiradito de pez limón con leche de tigre nikkei.
Acabamos esta degustación con un cordero meloso en su jugo con miel y berenjena a la llama (19€) que respondió a las buenas expectativas sin problema.
Los postres estaban cantados: la esponja de chocolate con crema de chai y jengibre (7€), muy rica, y la super tarta de queso (7€), de las que se llevan ahora (dulce y salada), porque lleva queso azul, que es una apuesta segura.
Coctelería y bodega
Hemos dejado para el final la coctelería y la bodega, no porque sean actores secundarios, sino para darles el lustre que merecen.
Comenzando por la bodega, cuentan con una pequeña y cuidada selección de vinos hecha por sus vecinos de La Fisna, con vinos poco conocidos, alguno de Cebreros, otrora la tierra del buen vino y cervezas para todos los gustos.
Además, también merecen mención especial la carta de cócteles de Andrea Currello, entre los que no falta el el vermú.
Nosotros «abrimos fuego» con el muy recomendable “Vermood” de La Nobia al que, además del vermú, se suman sabores tostados y de frutos secos.
En resumidas cuentas que, si vas por Lavapiés, deberías entrar en esta «torre de babel gastronómica» donde podrás tomar un vino distinto, un cóctel especial o comer de forma mas formal en su acogedora y castiza sala con vistas a la cocina.
Nuestro menú
- Berberechos sunomono
- Ensalada de hinojo y zanahoria baby escabechada con caballa curada y eneldo
- Puerro asado con mojo rojo, bacalao ahumado, tierra de aceituna negra y piñones
- Pez limón con leche de tigre nikkei
- Oreja crujiente con parmentier y salsa brava
- Cordero en su jugo con miel y berenjena a la llama
- Tarta de queso
- Esponja de chocolate con crema de chai y jengibre
- Vinos El Triángulo (Cádiz) y La viña de Ayer (Cebreros)
- Cóctel. “Vermood” de La Nobia
La Nobia. C/ Salitre 45. Madrid. Telf. 91 001 59 67. http://lanobia.es/
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