El hombre pez es un nuevo restaurante radicado en Madrid que promete realizar la primera fusión cántabro-india de España.
De entrada, la oferta es atrayente y un reclamo seguro, aunque roce lo insólito. Y por eso nos acercamos hasta allí para corroborarlo.
Vaya por delante, que tiene mérito aguantar con el restaurante abierto (restaurantes, más bien, si contamos Purnima y Bangalore que son de la misma propiedad) en plena pandemia.
Nombre de leyenda
Suponemos que la denominación del restaurante tiene que ver con la leyenda del hombre pez de Liérganes, un pueblo de Cantabria, donde, por cierto, existe otro local con el mismo nombre (?).
Y es que leyenda del hombre pez es muy curiosa puesto que habla de un paisano de Liérganes -pueblo de interior con un famoso balneario- desde el cuál, y a través del río, este ser mitológico estuvo nadando cinco años…
Fusión
En cuanto al restaurante de Madrid, en nuestra humilde opinión, y a la espera de la inminente nueva carta, la fusión cántabra-india no está, aunque se le espera.
De momento, unas rabas y un tartar de atún con tikka masala…sólo justifican este reclamo como un eficaz «tip» marketiniano, ingenioso y atractivo.
Dicho esto, el local, situado en la calle Velázquez de Madrid, es lujoso, deslumbrante y consta de tres plantas.
Lujosa decoración
La decoración, una simbiosis de estilos, combina peces, hombres, arcos cuasi cardenalicios y estanterías con espejos y sus correspondientes botellas, aparte del cromado en oro que tanto gusta a los indúes.
Como nos llamo la atención el aspecto de la fusión, pedimos un tartar de atún con tikka masala (24€) y lo cierto es que el resultado es bueno.
La carta está dividida en una parte de fusión cantabro-india, otra solamente india y una tercera cántabra.
Tartar con tikka masala
El tartar siempre es un acierto, el atún de este plato tiene calidad y el tikka masala pues le daba ese toque indú. Así estamos ante un plato exquisito y muy recomendable.
En la zona de la carta dedicada a la fusión también tienes para elegir unos huevos camperos con hongos salteados (22€); dados de merluza fritos con salsa de mango especiada (22€) o un solomillo salteado con verduras, arroz basmati y curry rojo (22€).
Sin embargo, nosotros nos decantamos por las albóndigas de Tudanca con korma, coco, azafrán y frutos secos.(22€).
La salsa estaba fenomenal, pero las albondigas, supuestamente de vaca de Tudanca, estaban extremadamente duras y no respondían ni de lejos a las expectativas.
Zona india
Luego nos dirigimos a la carta india para probar el butter chicken (17€); es decir, pollo cremoso con mantequilla de hierbas aromáticas, que tenía el punto justo de equilibrio, tanto de picante como de sabor.
En esta parte de la carta está la zona, digamos, «segura» de cocina india de nivel con carnes al Tandoori -ternera y pollo- y tambien con distintos currys, además de los complementos de arroz y pan (el de queso, exquisito).
Nuestra elección fue un acierto, pero estamos convencidos de cualquier otro plato por el que hubiéramos optado habría estado tan bueno o mas; eso sí, todo los platos entre 17 y 19€.
La increíble tarta
Por lo que respecta al postre, a pesar de que había otros para elegir, íbamos derechos a la renombrada tarta de queso.
Habíamos oído hablar de su excelencia y por eso no podíamos perdérnosla, como así sucedió.
Muy buena. Realmente lo mejor de la cena. Con un cierto crunchi en su estructura y una finalización de lujo.
Esta tarta de queso, merece un guarismo como el de su precio (9€) o más.
La bodega
Durante la cena también tomamos vino, así que era preciso otear la carta. Una carta que, como todo lo del restaurante, tiene precios altos.
En resumen, el hombre pez ofrece, platos de calidad en un entorno lujoso y con un servicio muy atento y eficaz.
Los dos peros
Aún así, creemos que hay dos aspectos que la propiedad -el Grupo Khazuria dirigido por Delwar Mozumder- debe revisar.
Uno es la carta -nos aseguraron que la nueva está a punto de hacer su aparición- para que se acerque mas a la anunciada fusión con Cantabría.
El otro aspecto son los precios. Muy elevados -y más en los tiempos que corren- para una cocina india que todo el mundo asocia a un ticket medio mucho más contenido.
Este asunto nos parece vital porque si no el restaurante corre el riesgo de que los clientes vayan una vez y no vuelvan. Que parece es lo que ocurre ahora.
Y es que hoy, fidelizar al comensal, es más importante que nunca. Queda dicho.
Nuestro menú
- Tartar de atún con tikka masala
- Albóndigas de tudanca con korma, coco, azafrán y frutos secos
- Butter chicken
- Arroz basmati con especias
- Postre: Tarta de queso
- Vino: Tritium. Crianza. Tempranillo. Rioja. 22€
EL HOMBRE PEZ. C/ Velázquez 102. Madrid. Telf 910588001. https://www.elhombrepezmadrid.com/#/
- Purnima, Bolywood en Madrid