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El restaurante-taberna Siete Cabezas, está situado en el centro histórico de Málaga, a pocos metros de la calle Larios y el teatro romano.
Y el primer adjetivo que se nos viene a la mente es sorpresa.
Sorpresa, por el lugar en el que está ubicado con una sala enigmática en la parte superior y la terraza.
Pero, y sobre todo, por la calidad de la comida, con Xabi y Kino como jefes de cocina, y el servicio, comandado por Jesús, en una zona de la ciudad donde proliferan otras tabernas con renombre, pero que ya no están a la altura de las circunstancias.
Sin embargo, en Siete Cabezas no sólo están a esa altura, sino que la superan y encima, por si fuera poco, con un servicio excepcional.
Así que, este podría ser el final del reportaje, pero hay más cosas que contar.
La leyenda
Por ejemplo, la calle donde se encuentra el restaurante.
Cerca de ese lugar, hace muchos años, ocurrieron unos hechos luctuosos dignos de un programa de Cuarto Milenio.
Y es que allí se fraguó la venganza de doña Sancha de Lara: una historia de amor y odio ocurrida en el siglo XVII.
Para resumir, esta historia con personajes reales, pero que luego ha sido «adornada» según cada narrador, cuenta el proceso de ajusticiamiento de su sobrino Álvaro Torres de Sandoval.
Alvaro (que algunos llaman Alonso) su favorito, y al que quiso y crio como a un hijo-; parece ser que se veía (como otros muchos) con la mujer del alcalde: Pedro de Olavarría.
Pero no fueron esos «supuestos» escarceos con Beatriz de Mungía los que desataron la tragedia en el Corral de Comedias donde sucedió todo.
Sino el hecho de que el joven, durante una representación, no se pusiera en pie para rendir pleitesía a la llegada del alcalde como era común en esa época.
Afrenta
Ese incidente terminó en una sucesión de insultos e improperios, acrecentados por los gritos de Álvaro desvelando, en la misma cara del alcalde, las infidelidades de su esposa.
Por ello, el aristócrata terminó en la cárcel y, sin juicio previo, fue ahorcado a la mañana siguiente.
Antes de eso, doña Sancha había suplicado al rey Felipe IV el indulto de su sobrino, pero este indulto no llegó a tiempo.
No obstante, la evidencia de que el castigo había sido desproporcionado, hizo que el Rey mandara en secreto un juez a Málaga para investigar los hechos.
Rodaron cabezas
Una vez comprobados, mandó ejecutar no solo al alcalde sino a los otros cinco implicados: el escribano de la causa, el alguacil, el alcaide de la cárcel, el verdugo y su ayudante.
En resumen, la historia termina, y por eso se llama así, con doña Sancha mandando esculpir y colocar, la seis cabezas de los verdugos a la puerta de su Casa/ Palacio de las Siete Cabezas.
La séptima cabeza en colocarse fue la de su sobrino Álvaro.
La Bolsa
Pues bien, junto a ese lugar del Corral de Comedias donde se gestó la tragedia, en la calle de la Bolsa de Málaga, es donde se encuentra el restaurante Siete Cabezas.
En él, Rafael Sánchez (Fali) y su hermano Alberto, los propietarios, han sabido investigar la historia para dotar al local de una leyenda que, sin duda, es un acicate marketiniano.
En todo caso, de lo que no cabe duda es que, con leyenda o sin ella, este local cuenta con una carta en la que todos los platos están buenos o muy buenos.
Y es raro, muy raro, como ya dijimos, encontrar tanta calidad sin paliativos en el centro de Málaga.
En nuestro caso, y dada la bondad del clima, comimos en su luminosa terraza exterior.
Lleno
Llena, como el salón superior, hasta la bandera y doblando algunas mesas, lo que no nos extrañó en absoluto después de probar su ensaladilla rusa, caramelo de piquillo y atún escabechado (9,5 €): espectacular.
Pero el bocado de atún con salsa trufada y yema de huevo (13,5€) no le fue a la zaga a la hora de completar nuestras exclamaciones de agrado y sorpresa.
También tomamos, como entrante, un meloso (arroz) de carrillera con delicadas setas Shimeji, potente, arrebatador; una enmienda a la totalidad sin paliativos.
Principales
Y esas estábamos. degustando un extraordinario vino Dominio de Tares, cuando llegaron los dos principales.
El primero, una lubina con curry ligeramente picante y manzana caramelizada (19,5€) que estaba deliciosa.
Y el segundo, una fulgurante paletilla de chivo (cabrito) lechal en su jugo (21€) que no tiene nada que envidiar a la que se cocina en Brihuega (Guadalajara) o incluso lo supera con una caramelización super atractiva.
Hay que destacar que, el sabor de ambos platos, aparte de la presencia, resultan tan top que es difícil no rendirse ante la evidencia de que aquí se cocina de lujo.
Recetas tradicionales de Málaga con el rigor y la precisión que se necesitan en una zona histórica donde se mezclan los locales de calidad con otros menos rigurosos.
Más carta
Luego, en carta, también tienes para elegir un canelón de pollo de corral y carbonara (14,5€), calamarcitos encebollados en su tinta, croquetas de puchero o flamenquines caseros.
Entre los pescados y carnes, además de los citados en nuestro menú, tienes pata de pulpo a la brasa con parmentier de patata violeta (21,5€).
O, si lo prefieres, atún encebollado en salsa (18,5€).
El apartado carnes te propone, asimismo, un lingote de cordero glaseado con cremoso de guisante y parmesano (17,5€).
O una presa ibérica y mojo verde (19,5€).
La carta también incluye ensaladas y arroces de distintos tipos y, como no, una selección de vinos y postres de nivel.
Postres
Entre estos últimos, nos decantamos por probar la tarta de limón con limoncello y otra, esta de chocolate con helado de avellana y fondo chocolate blanco.
Las dos suaves, con el dulzor ajustado y que, a pesar de ser tarta no t-artas de comer.
Un final mas que feliz para un almuerzo de nivelazo.
Restaurante 7 Cabezas. C/ de la Bolsa nº 7. Málaga. Telf. 952 73 86 90
Nuestro menú
📕Mejorable 📙Aceptable 📗Bueno 📘 Excelente
| Entrante 📘 | ENSALADILLA RUSA |
| Entrante 📘 | BOCADO DE ATÚN , SALSA DE TRUFA Y HUEVO |
| Entrante 📗 | ARROZ MELOSO |
| Principal 📘 | LUBINA AL CURRY |
| Principal 📘 | PALETILLA DE CHIVO |
| Postre 📘 | TARTA DE LIMÓN CON LIMONCELLO |
| Postre 📘 | TARTA DE CHOCO Y HELADO DE AVELLANA |
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