El restaurante Numa, en Portimao (Portugal), es el sueño hecho realidad de Manuela Joao y Nuno Martins (sala y cocina).
Una pareja que rezuma amor, como ellos mismos dicen, y que tratan de transmitirlo a cada plato.
El se ocupa de la cocina y ella de la sala y, entre otras actividades, organizan de cuando en cuando almuerzos y cenas a cuatro o seis manos con otros chefs llegados de otras cocinas del mundo.
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| El restaurante Numa, en Portimao (Portugal) es el sueño hecho realidad de Manuela Joao y Nuno Martins (sala y cocina). Una pareja que rezuma amor, como ellos mismos dicen, y que lo trasladan a cada plato. Su mejor receta es el pulpo; un pulpo que hace feliz a todos los comensales sin distinción. |
Elegante y acogedor
El espacio y el ambiente que se ha establecido en Numa es un tanto intimista, en un local no muy grande pero agradable por dentro y por fuera.
Una barra separa la cocina (a la vista) de la sala que es elegante y moderna, a la vez.
Y «para que los visitantes no se pierdan», en Numa ofrecen un poco de la magia de la vida y la comida hecha con amor.
Cocina de autor, favoreciendo los productos regionales y nacionales, con un toque contemporáneo y sofisticado.
| CASO NÃO QUEIRAM LER O POST TODO… |
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| O restaurante Numa, em Portimão (Portugal), é o sonho tornado realidade de Manuela João e Nuno Martins (sala e cozinha). Um casal que transpira amor, como eles próprios dizem, e que o transferem para cada prato. A sua melhor receita é o polvo; um polvo que faz a felicidade de todos os comensais, sem distinção. |
Dos menús
Aparte de la carta, el restaurante dispone de dos menús degustación de ocho y diez pases y es uno de los locales que, sin tener aún la etiqueta de Bib Gourmand (a la que aspira), es recomendado por la guía Michelin.
El primer plato del menú degustación de ocho pases es una sardina en tosta con pepino y orégano, que está correcta aunque, a nuestro entender, le falta un poco de punch.
Puede ser, como le comentamos al chef, que se solucione con algo tan simple como añadir un poco mas de sal.
Aunque también pudiera ser que nuestro punto salino sea más alto que el de Nuno Martins.
Ostras
El segundo pase de este menú de Numa es una ostra de la ria de Alvor (localidad cercana a Portimao) con lima, menta y pimiento asado.
Muy rica y sabrosa compensa la poca garra del primer pase y nos «mete de nuevo en el partido».
El tercer pase es una raya al ajillo y zanahoria que, estando buena, tal vez el chef debería servirla antes de la potente ostra.
El pan en medio
Como es costumbre en el Algarve, a la mitad del curso llega el pan de masa madre y un brioche aromatizado a la naranja, aceite de Monchique y flor de sal.
En este punto de la cena nos sirven un crema de cangrejo con calabaza y coco y después rodaballo con tomate y lombarda y el propio caviar de este pescado.
Viene armonizado con un vino verdejo, con un poco de solera en barrica, que combina muy bien con el plato.
El famoso pulpo
En Numa todo el mundo admira la forma que tiene Nuno Martins de tratar el pulpo y por eso aguardábamos «el momento polvo» con cierta expectación.
Y cumplió con creces las expectativas, ya que es el mejor plato del menú con mucha diferencia.
Pulpo, arroz bomba (meloso), batata y sandía, y esta combinación es todo un éxito. sin discusión.
Para postre, el chef Martins nos había preparado una Panna cotta de cilantro, sorbete de mandarina, almendra y miel, que también estaba espectacular.
Así que como dicen los británicos (y Portugal es bastante pro británica): todo está bien si acaba bien y así fue como acabó el final del ágape.
Clientes
Numa lleva unos tres años y medio abierto, y en ese tiempo se ha ganado una clientela -muchos británicos- que repiten.
En verano, los comensales varían un poco y se incrementa el número de portugueses y españoles.
Emplea entre 8 y 10 personas, según la época del año, y al menos la mitad del producto que utilizan no solo es portugués, sino, concretamente, del Algarve.
Además de eso, en Numa están comprometidos con la sostenibilidad y por eso están contra el desperdicio..
Tatuaje
Cambian el menú dos veces al año y cuatro veces los platos en carta, con cada estación.
Y, como anécdota, constatar que hasta donde llegará la pasión del chef por el pulpo que, aparte de la cerámica gigante en la barra del restaurante, lo lleva tatuado en un brazo.
Finalmente, confirmar que Numa cuenta con un servicio extraordinario y es uno de los locales que deberías visitar si viajas al Algarve.
NUMA. Avenida Miguel Bombarda 17 Portimão 8500-141 Portugal. Telf. +351 282 432 454. reservas@numarestaurante.pt
Nuestro menú
| 1 📘 SARDINA EN TOSTA CON PEPINO Y ORÉGANO | |
| 2 📘 OSTRA DE LA RIA DE ALBOR CON LIMA, MENTA Y PIMIENTO ASADO | |
| 3 📘 RAYA AL AJILLO CON ZANAHORIA | |
| 4 📘 PAN Y BRIOCHE A LA NARANJA | |
| 5 📘 CREMA DE CANGREJO CON CALABAZA | |
| 6 📘 RODABALLO CON TOMATE Y LOMBARDA | |
| 7 📘 PULPO, ARROZ, BATATA Y SANDÍA | |
| 8. 📘 PANNA COTTA DE CILANTRO Y SORBETE DE MANDARINA | |
| 9 📘VINOS DEL ALGARVE |