El Churrasco

El Churrasco, lo mejor de Córdoba

Por Juan Manuel Barberá

Córdoba merece una visita en toda regla y la mezquita, ni os cuento (publicaremos pronto un repor más completo). Es tan bella que es difícil sustraerse a su silencio…si uno consigue visitarla en una hora solitaria (no es nada fácil). Si lo logras, te aconsejo que te situes en la zona de las columnas originales, respira hondo y medita en silencio. Allí se carga energía para un año por
lo menos.

Pero , además, y entrando de lleno en la gastronomía, no dejes de probar el salmorejo; el plato típico de la ciudad. Y el más recomendable es el que se sirve en El Churrasco, porque va
acompañado de berenjenas fritas (sin grasa) y cuentan con la amabilidad de Ángel González y Manolo Ibáñez, dos camareros bien resalaos.

El Churrasco es un clásico que no pasa de moda y que dirige con acierto Rafael Carrillo (hijo). Y su historia es un tanto especial porque desde 1970, año en el que Rafael Carrillo padre comenzó con el primer restaurante, han conseguido reunir 12 casas (contiguas) en el barrio de
la judería que son auténticas obras de arte.De hecho, los salones del restaurante son la suma de todas estas casas y tiene capacidad para 280 comensales. Además, cuentan con una bodega antiquísima –donde fabrican su propio Montilla-Moriles– y en la que, además, se encuentran
1.300 referencias de los mejores caldos “alguno de los cuales”, como reconoce Carrillo,
ya no están para degustarse, pero sí interesan a coleccionistas que vienen expresamente a
comprarlos”.

De su menú, aparte del citado salmorejo con berenjenas fritas, hay que destacar las habitas del tiempo con jamón y huevo roto, y, por supuesto, las carnes. Aunque tienen ‘wayuu’ (falso Kobe) en el menú, el lomo de buey en plancha de piedra caliente es una gozada. ¿Vino? El que quieras. Su carta es tan amplia que el padre de Carrillo dice “que ya le he
dicho ami hijo que no compre más”; sin embargo, su vástago no puede resistirse a incorporar referencias cuando hace un nuevo descubrimiento.

Mas pistas
Si quereis dormir en un lugar exclusivo, los propietarios del Churrasco también regentan la hospedería de El Churras. Tiene nueve habitaciones y nueve
empleados.Un 3 estrellas de lujo a 130euros/noche.

4 thoughts on “El Churrasco”

  1. gracias por la recomendación, espero ese repor más completo de Córdoba!
    supongo que ya lo conoces, pero también en Cordoba me gustó mucho Bodegas Campos (en la calle lineros, muy cerquita de la mezquita) antiguo convento reformado, pero que conserva la mayor parte de la estructura con diferentes zonas de tapeo, barra, restaurante…
    Leticia C.

  2. Las berejenas con salmorejo deben estar divinas. Yo las probé en otro restaurante pero estaban grasientas. ¿Cuanto cuesta comer, de media, en el churrasco?

  3. Este me lo apunto para la próxima, aunque siempre digo lo mismo, siempre acabo en Casa Pepe o en Casa Salinas, y no sólo por el buen comer, que Córdoba me tiene enamorada….

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