50 mejores restaurantes del mundo… y alguna decepción

Jordi Roca nombrado mejor repostero del mundo

Cuando ayer el jurado de la Revista Restaurant concedía el
premio al mejor repostero del mundo a Jordi Roca, algo se resquebrajó en la
moral de quienes asistimos a las nominaciones o, por lo menos, a nosotros, que
hemos visto unas cuantas. Intuimos que flotaba en el ambiente esa especie de efecto compensación moral –aunque Jordi merece ser número uno, desde luego- de los jurados cuando piensan que han hecho algo ‘no
correcto’. Y así fue: el Celler de Can Roca pasaba a ser el restaurante número
2 del mundo –aunque para nosotros siga siendo el número 1 con diferencia-  y Noma ocupaba de nuevo el primer puesto, a
pesar de que el año pasado se intoxicaron 57 personas en su local de
Copenhague.

Así que la lista de los 50 (son mas, claro) mejores
restaurantes del mundo, ‘fallada’ por el jurado, tuvo nuevamente ese efecto ‘britain
o british’
de la revista británica, al que tanto estamos acostumbrados los
españoles –que no los latinos- y también otras características como son ‘cierta
parcialidad’y ‘politica a raudales’, lo que suele conducir a ‘olvidos sonados e
inexplicables como, por ejemplo, que DiverXO, el restaurante de Daviz Muñoz, no
ocupe plaza en esos 50 elegidos (tal vez en los premios del año próximo después de que abra su StreetXO en Londres la cosa cambie); que Quique Dacosta descienda puestos sin venir
a cuento o que Martín Berasategui ocupe –con enfrentamientos ancentrales
incluidos a la organización de los premios- ese discretísimo lugar 35. Desde
sus comienzos, esta revista y sus impulsores –principalmente San Pellegrino-
surgieron como una alternativa a la Guía Michelin, pero nos parece que aún no lo han
conseguido.

Estas son las listas que nos interesa:
1: Noma. Rene Redzepi
 
Los españoles

2.- Celler de Can Roca. Joan, Josep y Jordi Roca

6.- Mugaritz. Andoni Luis Aduiriz

8.- Arzak. Juan Mari Arzak

26.- Azurmendi. Eneko Atxa

34.- Asador Etxebarri

35.- Martín Berasategui

41.- Quique Dacosta

 Más allá del 50

Eneko Atxa, una de las ‘sorpresas’
57.- Tickets. Albert y Ferra Adria
74.- 41º. Albert y Ferra Adria
94.- DiverXO. David Muñoz
Los más llamativos
4.- Eleven Madison. Daniel Humm Park. (New York)
11.-Mirazur. Mauro Colagreco. (Mentón Francia)
13.- Nahm. David Thompson (Bangkok, Tailandia) 
17.-Gaggan. Gaggan Anand (Bangkok, Tailandia) 
26.- Azurmendi. Eneko Atxa

 Más allá del 50

65.- Hertog Jan (Brujas. Bélgica)

67.- Otto e Mexxo Bombana (Hong Kong. China) 
68.-  Nomad. (New York, EEUU)
69.- Saison. (San Francisco, EEUU)
71. White Rabbit (Moscú. Rusia) 
77.- Zuma (Dubai) 

Latinoamericanos

15.- Central. Virgilio Martínez (Lima. Perú)

18.- Astrid y Gastón. Gastón Acurio (Lima. Perú)

20.- Pujol. Enrique Olvera (México)

En las ediciones anteriores los premiados fueron  elBulli (cinco veces); Noma (Dinamarca, cuatro veces);
The French Laundry (EEUU, dos veces);, The Fat Duck ( GB una vez) y el Celler
de Can Roca (una vez)

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