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| centro de la cultura del rioja |
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| hotel Carlton |
El 4 de junio mostrarán, en Logroño, sus mejores platos
a celebrar en Logroño un acontecimiento gastronómico sin precedentes en esta
capital riojana –‘La cocina de autor del Camino’– que va a reunir a siete chefs
que, con sus elaboraciones culinarias, interpretarán, desde el punto de vista
de la cocina, lo que se encontraría un hipotético peregrino/gourmet que viajara
por las rutas aragonesa y francesa para llegar a Galicia.
El camino comienza en Aragón,
representada por el chef David Fernández, del restaurante Las Torres, de Huesca; continúa por tierras navarras, con la cocina de Enrique
Martínez, del restaurante Maher; llega hasta la Rioja y Logroño,
que estarán representadas por Ignacio Echapresto, restaurante Venta Moncalvillo; Francis Paniego, restaurante Echaurren , y el maestro pastelero, José Angel Rodrigálvarez,
de pastelería Viena. El camino, ya en su ruta francesa, discurre hacia León,
donde encontramos la cocina de Yolanda León y Juanjo Pérez Robredo, del
restaurante Cocinandos y tiene como punto de llegada
Galicia, con el chef Pepe Solla, del restaurante Solla.
asistentes previstos van a tener la
oportunidad de degustar (entre las 12,30 y las 16 h.) doce tapas saladas y dos dulces que van a elaborar los
chefs para esta ocasión tan especial. (ver todas las tapas más abajo).
en forma de show cooking, le seguirá una cena en los salones del hotel Carlton,
a las 21,30 h. en la que los mismos chefs elaborarán un menú de siete platos
(seis más un postre), para 80 elegidos comensales. (ver menú)
Echapresto, el restaurante Venta Moncalvillo, la cadena hotelera Pretur (Hotel
Carlton) y la agencia gastronomoymas (Gy+).
Menú del show cooking
David Fernández, 1 estrella Michelin. Restaurante Las Torres (Huesca). www.lastorres-restaurante.com. Tapas: TERNASCO-MARÍAS Y EMPANADICO-FOIE.
Enrique Martínez. 2 soles Repsol. Restaurante Maher (Cientruénigo/Navarra). www.hotelmaher.com Tapas: CUBO DE FOIE, MELOCOTÓN ASADO, ROCAS DE CACAO Y BROTES SILVESTRES, Y LÁMINAS DE PIMIENTOS DEL PONTIGO, PANCETA ASADA Y FLOR DE SAL.
Ignacio Echapresto. 1 estrella Michelin y 1 sol Repsol. Restaurante Venta Moncalvillo (Daroca de Rioja). www.ventamoncalvillo.com Tapas: ENDIVIAS CON HONGOS Y VINAGRETA DE AZAFRÁN Y CALABACÍN RELLENO DE SETAS Y FOIE CON CALDO VERDE.
Francis Paniego. 1 estrella Michelin y 2 soles Repsol. Restaurante Echaurren (Ezcaray, La Rioja). www.echaurren.com Tapas: LAS CROQUETAS DEL ECHAURREN Y ESPUMA DE QUESO CON MANZANA Y TOMATE.
Juan Ángel Rodrigálvarez. Maestro pastelero. Pastelería Viena (Logroño). www.vienapasteleria.com Tapas: GUIÑO DULCE SALADO DE TRUFA RELLANA DE GARNACHA Y ESFERIFICIACIÓN CON TEJA CRUJIENTE DE VINO.
Juanjo Pérez Robredo y Yolanda León. 1 estrella Michelin. Restaurante Cocinandos (León). www.cocinandos.com Tapas: MINI TORRIJA DE PIMIENTOS ASADOS DEL BIERZO Y MORCILLA, Y BERZA CON BOTILLO DE BOCADO.
Pepe Solla. 1 estrella Michelin y 2 soles Repsol. Restaurante Solla. (Salvador de Poio, Pontevedra). www.nove.biz/ga/solla Tapas: BONITO DE BURELA EN ESCABECHE AL MOMENTO Y LOMO DE JUREL MARINADO SOBRE UNA CREMA DE CHICHAROS, TIRAQUEQUES Y PAN DE MAÍZ.
Menú de la cena (armonizados con vinos de Ramón Bilbao)
BONITO DEL NORTE MARINADO, PIÑONES DE PEDRAJAS, MELON, HELADO DE PIPARRAS Y PIMIENTOS ASADOS DEL BIERZO. Juanjo Pérez Robredo (Yolanda León). Restaurante Cocinandos
CEBOLLETAS ASADAS, LÁMINAS DE BACALAO, PIL PIL DE HOJAS DE MOSTAZA. Enrique Martínez. Restaurante Maher
CORAZON DE ALCACHOFA, SOBRE CREMA DE PATATA Y FALSA YEMA DE PERRECHICOS. Francis Paniego. Restaurante Portal de Echaurren
COCOCHAS Y COCHINO CON PIMENTÓN DULCE DE LA VERA. David Fernandez. RestauranteLas Torres.
LOMO DE MERLUZA SOBRE UN PURÉ UNTUOSO DE TUBÉRCULOS, ENSALADAS Y AJADA. Pepe Solla. Restaurante Solla.
LOMO DE CORDERO CON BERENJENA ESPECIADA, LECHERILLAS Y JUGO CONCENTRADO. Ignacio Echapresto. Restaurante Venta Moncalvillo.
FALSO MERENGUE DE ALGAS CON ESPUMA DE COBERTURA BLANCA DE GIN TONIC Y DADO DE FRAMBUESA. Juan Angel Rodrigalvarez. Pastelería Viena.
Cuando y donde
Fecha: Lunes 4 de junio. Logroño
Show cooking
Lugar: Centro de la Cultura del Rioja
Dirección: c/ Ruavieja 16. Logroño
Horario: 12,30 a 16 horas
Precio entrada mediodía:25 €
Venta anticipada: Oficina de Turismo de Logroño. Calle Portales, 50. 941 27 33 53.
Venta en taquilla el mismo día del evento.
Cena
Lugar: Hotel Carlton
Horario: 21,30 horas
Precio:100 €
Más info: www.ventamoncalvillo.com
Por ese precio y con ese cartel de chefs dan ganas de coger el coche y plantarse en Logroño.